L’acide citrique alimentaire acidifie les pâtes et les mixes. Dans un seau de préparation, une faible dose relève les notes fruitées ou épicées et aide les arômes à se diffuser autour du montage.
Il se dose dans les bouillettes, les stick mix et les method mix, avec des farines de poisson ou du krill. Le pot se garde à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Caractéristiques
Additif naturel acidifiant
Renforce la diffusion des arômes
Pour bouillettes et mixes
Faible dosage suffit
Usage: bouillettes, stick mix, method mix
Profil: acidulé
Conservation: à l’abri de la chaleur et de l’humidité
Compatibilité: krill, farines de poisson, poudre de sang
