Alternative précise aux œufs frais, à raison de 10 à 15 g par œuf. Elle lie la pâte de façon homogène, évite l’éclatement à la cuisson et prolonge la diffusion une fois au fond.
Riche en protéines et lipides, elle convient aux recettes carnées, épicées ou sucrées et reste digeste pour la carpe.
Caractéristiques
Facilite le roulage et la finition des billes
Bonne résistance dans l’eau
Conservation: À l’abri de la chaleur et de l’humidité
